Wie lange ist Capsaicin haltbar?

Capsaicin ist der Wirkstoff in Chilischoten, der ihnen ihre charakteristische würzige Schärfe und ihren scharfen Geschmack verleiht. Doch wie lange hält die Wirkung von Capsaicin tatsächlich an, sobald es in den Körper gelangt ist? Hier ist ein Blick auf die Wirkungsdauer von Capsaicin in verschiedenen Kontexten.

Wie lange bleibt Capsaicin im Mund?

Wenn Sie zum ersten Mal in eine Chilischote beißen, trifft das Capsaicin sofort auf Ihre Geschmacksknospen und empfindlichen Nervenenden im Mund. Dies verursacht das intensive Brennen, das mit scharfen Speisen einhergeht.

Capsaicin-Pulver aktiviert die TRPV1-Rezeptoren im Mund- und Rachenraum, die Hitze und Schmerzen registrieren. Diese Stimulation sendet Signale an das Gehirn, dass der Mund buchstäblich in Flammen steht, auch wenn keine tatsächliche Verbrennung stattgefunden hat.

In den meisten Fällen lässt das feurige Gefühl nach Capsaicin beginnt innerhalb von 5-10 Minuten nach dem Verzehr von Pfeffer oder scharfem Essen zu verblassen. Die Dauer variiert jedoch je nach:

• Scoville-Bewertung – Je höher die Scoville Heat Units (SHUs), desto länger neigen Mund und Rachen zum Brennen. Habanero- und Ghost-Paprika bleiben viel länger haltbar als Jalapeños.

• Verzehrte Menge – Der Verzehr einer ganzen rohen Habanero führt zu einem längeren Brennen als nur ein oder zwei Scheiben. Je mehr Capsaicin Sie zu sich nehmen, desto länger wirkt es im Mund.

• Toleranzniveau – Menschen, die regelmäßig scharfes Essen essen, haben tendenziell eine höhere Toleranz und kürzere Erholungszeiten bei oraler Capsaicin-Exposition. Bei Personen, die nicht an scharfe Speisen gewöhnt sind, dauert das Brennen länger.

• Essen und Trinken – Milchprodukte, Brot, Reis und andere milde Stärken können dabei helfen, das Capsaicinöl festzuhalten und es schneller abzuwaschen. Auch zuckerhaltige oder säurehaltige Getränke verschaffen schnelle Linderung.

Während also das Brennen im Mund innerhalb von 10 Minuten nachlassen kann, kann es möglicherweise bis zu 30 Minuten oder länger anhalten, wenn eine extrem scharfe Paprika konsumiert wurde.

Wie lange bleibt Capsaicin auf der Haut?

Wenn konzentriertes Capsaicinöl auf die Haut oder empfindliche Schleimhäute gelangt, kann es ebenfalls zu einem schmerzhaften Brennen kommen, manchmal über einen längeren Zeitraum.

Wenn Sie sich nach dem Schneiden von Peperoni versehentlich die Augen reiben, kann dies zu starken Reizungen und einem Brennen führen, das bis zu einer Stunde anhalten kann. Es gibt auch Horrorgeschichten über Köche, die nach dem Zerkleinern von Chilis auf die Toilette gehen, ohne sich vorher die Hände zu waschen – was zu Qualen führt, die bis zu 15 bis 20 Minuten anhalten.

Capsaicin-basierte persönliche Verteidigungspfeffersprays machen Angreifer handlungsunfähig, indem sie starke brennende Schmerzen in Augen, Nase, Rachen und Haut verursachen, die bis zu 45 Minuten nach der Exposition anhalten können.

Wenn Capsaicin direkt mit der Haut in Kontakt kommt, kann es zu Rötungen, Entzündungen und einem prickelnden, schmerzhaften Gefühl kommen, das zwischen 20 Minuten und einigen Stunden anhalten kann. Der Zeitpunkt hängt von folgenden Faktoren ab:

• Konzentration – Pfefferspray hat eine höhere Konzentration (etwa 2–3 %) als der Capsaicingehalt in einem Jalapeño- oder Habanero-Pfeffer. Höhere Konzentration bedeutet länger anhaltendes und intensiveres Gefühl.

• Menge – Wenn Sie nur ein oder zwei Tropfen Öl auf die Haut auftragen, führt dies zu weniger anhaltenden Reizungen als bei einem starken Spritzer.

• Lokalisation – Dünnere Hautbereiche wie Augen, Lippen und Nase nehmen das Capsaicin auf und spüren das Brennen schneller als dickere Hautbereiche wie Hände und Arme.

• Gewebe – Schleimhäute in und um Augen, Nase, Mund und Genitalien reagieren am empfindlichsten auf Capsaicin und erholen sich am längsten.

Um Hautreizungen zu beseitigen, waschen Sie die betroffene Stelle gründlich mit Seife und kaltem Wasser. Auch Milchprodukte können dabei helfen, einen Teil des Capsaicins aufzunehmen. Das Brennen lässt normalerweise innerhalb von ein bis zwei Stunden nach, kann aber bei direktem Kontakt mit Capsaicin möglicherweise länger anhalten.

Wie lange bleibt Capsaicin im Magen?

Sobald Capsaicin durch Mund, Rachen und Speiseröhre gelangt, gelangt es in das Verdauungssystem und kann sich weiterhin auf Magen und Darm auswirken.

Die Einnahme von Capsaicin kann zunächst zu Symptomen wie Magenschmerzen, Krämpfen, Brennen im Bauchraum und Sodbrennen führen. Manche Menschen berichten, dass ihr „Magen brennt“, nachdem sie besonders scharfes Essen gegessen haben.

Aber, reines Capsaicin-Pulver hat bei Einnahme eine sehr geringe Bioverfügbarkeit, was bedeutet, dass nicht viel direkt über die Magen-Darm-Schleimhaut absorbiert wird. Die Schärfe und Hitze von Capsaicin sind meist vorübergehende Reizungen im Verdauungstrakt.

Bei den meisten gesunden Menschen verschwinden diese Capsaicin-bedingten Beschwerden innerhalb von 30–90 Minuten nach einer scharfen Mahlzeit, wenn die Verbindungen durch das System gelangen. Wenn Sie jedoch Magen-Darm-Geschwüre, sauren Reflux oder andere Grunderkrankungen haben, kann dieses Brennen stundenlang anhalten.

Das Trinken von Milch, Joghurt, Aloe-Vera-Saft oder anderen kühlenden Nahrungsmitteln und Flüssigkeiten kann helfen, Entzündungen im Magen und Darm nach dem Verzehr von feurigen Speisen zu lindern.

Weiter im Darm, reiner Capsaicin-Extrakt kann die Freisetzung von Schleimsekreten stimulieren, die die Darmschleimhaut schützen. Es kann auch die Erweiterung der Darmblutgefäße fördern, um die Durchblutung anzukurbeln.

Während Capsaicin bei der Verdauung kurzfristig brennende Beschwerden verursacht, scheint es bei maßvollem Verzehr in den meisten Fällen keine langfristigen Magen-Darm-Schäden zu verursachen.

Wie lange ist Pfeffer-Capsaicin haltbar?

Während die anfängliche Reaktion auf Capsaicin Brennen, Stechen und Entzündungen ist, gibt es Hinweise darauf, dass es später in Teilen des Körpers schmerzstillende und entzündungshemmende Wirkungen haben kann.

Reines Capsaicin Cremes werden manchmal verwendet, um Gelenk- und Muskelschmerzen im Zusammenhang mit Arthritis, Rückenschmerzen und mehr vorübergehend zu lindern. Menthol wird mit Capsaicin kombiniert, um ein kühlendes Gefühl zu erzeugen.

Die anfängliche Anwendung von Capsaicin-Creme verursacht ein stechendes, brennendes Gefühl, das normalerweise zwischen 5 und 10 Minuten anhält. Dann kann sich der Bereich jedoch bis zu mehreren Stunden lang taub und weniger schmerzhaft anfühlen, was möglicherweise auf einen Mangel an Substanz-P-Neurotransmittern zurückzuführen ist, die Schmerzsignale weiterleiten.

Es bedarf jedoch noch weiterer klinischer Forschung, um die Wirksamkeit und optimale Anwendungsrichtlinien für topisches Capsaicin bei schmerzlindernden Anwendungen zu ermitteln.

Capsaicin-Pulver kann bei regelmäßiger Einnahme mit der Nahrung auch längerfristige entzündungshemmende und schmerzstillende Wirkungen haben. Doch die genauen Mechanismen werden noch untersucht. Einige Effekte könnten mit den Wechselwirkungen von Capsaicin mit dem Darmmikrobiom zusammenhängen.

Zusammenfassung

Zusammenfassend, reiner Capsaicin-Extrakt verursacht bei Kontakt mit empfindlichen Oberflächen wie Mund, Rachen, Haut, Augen und Schleimhäuten ein schnelles, aber vorübergehendes Brennen. Dies kann einige Minuten bis zu 45 Minuten dauern, bevor es sich auflöst.

Mit der Nahrung aufgenommenes Capsaicin wirkt meist lokal im Verdauungstrakt und ist im Blutkreislauf nicht gut bioverfügbar. Alle durch Capsaicin verursachten Beschwerden im Magen und Darm klingen bei den meisten gesunden Menschen innerhalb von 1–2 Stunden ab.

Topisch angewendete Capsaicin-Cremes können bis zu mehreren Stunden lang eine Linderung der Hautschmerzen bewirken, nachdem das anfängliche Brennen abgeklungen ist. Es besteht jedoch noch weiterer Forschungsbedarf.

Obwohl Capsaicin zunächst unangenehm ist, scheint es bei mäßigem Verzehr in den meisten Fällen keine bleibenden Schäden oder Probleme zu verursachen. Dank der kurzlebigen Wirkung von Capsaicin müssen Gewürzliebhaber also keine Angst vor Verbrennungen haben.

Häufig gestellte Fragen

Hier sind einige häufig gestellte Fragen zur Haltbarkeit von Capsaicin:

F: Wie lange hält das Brennen nach dem Verzehr von scharfem Essen an?

A: Orales Brennen dauert normalerweise 5–10 Minuten, bei extrem scharfen Paprikaschoten jedoch bis zu 30 Minuten. Magenbeschwerden verschwinden in der Regel innerhalb von 30–90 Minuten.

F: Wäscht sich Capsaicin von der Haut ab?

A: Ja, durch gründliches Reinigen der Haut mit Wasser und Seife kann Capsaicin entfernt werden. Allerdings kann das schmerzhafte Brennen bei Kontakt mit der Haut bis zu ein paar Stunden anhalten.

F: Wie lange betäuben Capsaicin-Cremes den Schmerz?

A: Das anfängliche Brennen hält etwa 5–10 Minuten an, gefolgt von einer betäubenden Wirkung, die in der Regel bis zu mehreren Stunden für eine Schmerzlinderung sorgt.

F: Ist Capsaicin dauerhaft oder vorübergehend im Körper?

A: Capsaicin verursacht kurzfristige Reizungen und Entzündungen, scheint aber bei maßvollem Verzehr keine dauerhaften Schäden zu verursachen.

F: Wie lange bleibt Capsaicin in Ihrem Magen?

A: Capsaicin ist im Magen nicht gut bioverfügbar und gelangt meist innerhalb von 30–90 Minuten in den Darm.

F: Haben Peperoni dauerhafte Nebenwirkungen?

A: Für die meisten Menschen scheinen Peperoni bei mäßiger Einnahme keine dauerhaften Nebenwirkungen oder Gesundheitsprobleme zu verursachen. Die Capsaicin-Beschwerden sind vorübergehend.

References:

Kumar S, Mahadevan N, Vijayalakshmi G. Capsaicin: Aktuelles Verständnis seiner Mechanismen und Therapie von Schmerzen und anderen präklinischen und klinischen Anwendungen. Moleküle. 2016;21(7):844.

Luo XJ, Peng J, Li YJ. Jüngste Fortschritte in der Studie zu Capsaicinoiden und Kapsinoiden. Eur J Pharmacol. 2011;650(1):1-7.

Rollyson WD, Stover CA, Brown KC, Perry HE, Stevenson CD. Bioverfügbarkeit von Capsaicin und ihre Auswirkungen auf die Arzneimittelabgabe. J-Steuerungsfreigabe. 2014;196:96-105.

Srinivasan K. Biologische Aktivitäten von rotem Pfeffer (Capsicum annuum) und seinem scharfen Wirkstoff Capsaicin: Ein Überblick. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(9):1488-1500.

ÜBER DEN AUTOR

Celine Xu ist Botanikerin mit über 15 Jahren Erfahrung in der Erforschung und Entwicklung von Pflanzenextrakten für Ernährungs- und Pharmaanwendungen. Sie leitet ein Forschungs- und Entwicklungsteam, das sich auf die Identifizierung, Kultivierung und Extraktion von Heilpflanzen konzentriert. Celine Xu erwarb einen Ph.D. in Pflanzenbiologie hat zahlreiche Artikel in Fachzeitschriften über die gesundheitlichen Vorteile bestimmter sekundärer Pflanzenstoffe verfasst. Sie spricht häufig auf Branchenkonferenzen über neue Entwicklungen in der Pflanzenextraktforschung. Celine Xu widmet sich der Weiterentwicklung des wissenschaftlichen Verständnisses, wie gezielt Pflanzenstoffe zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit eingesetzt werden können.