Ist Erbsenprotein glutenfrei?

Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist die Einhaltung einer strikten glutenfreien Diät der Schlüssel zur Bewältigung der Symptome und zur Gesundheit. In diesem umfassenden Leitfaden analysiere ich, ob Erbsenprotein glutenfrei ist, und biete Hinweise zur sicheren Auswahl glutenfreier Proteine.

Erbsenprotein ist sowohl gluten- als auch laktosefrei, was es zu einer bevorzugten Wahl für Personen macht, die diese spezifischen Empfindlichkeiten haben. Reich an Eisen. Erbsenprotein bietet eine solide Unterstützung dieses wichtigen Nahrungsergänzungsmittels.

Können Zöliakiekranke Erbsenprotein zu sich nehmen?

Für Personen mit Zöliakie, Nicht-Zöliakie-Glutenunverträglichkeit oder Personen, die Gluten aus anderen Gründen meiden, gilt Erbsenprotein im Allgemeinen als sicher, basierend auf:

• Erbsen selbst sind von Natur aus glutenfreie Pflanzen und haben nichts mit Weizen oder glutenhaltigen Körnern zu tun.

• Pea Protein Bei der Herstellung werden keine glutenhaltigen Zutaten verwendet. Erbsen werden zu Mehl gemahlen, extrahiert, um das Protein zu isolieren, und dann zu Pulver getrocknet. Es wird kein Gluten eingeführt.

• Die meisten Marken verarbeiten Erbsenprotein in speziellen glutenfreien Anlagen auf getrennten Geräten von glutenhaltigem Getreide. Dies verhindert eine Kreuzkontamination.

• Tests zeigen durchweg, dass Erbsenprotein einen Glutengehalt von unter 5–10 ppm aufweist, dem Grenzwert für die Kennzeichnung als glutenfrei. Dies weist auf vernachlässigbares Gluten hin.

Aus diesen Gründen wird bei einer glutenfreien Diät typischerweise reines Erbsenproteinisolat empfohlen, auch bei Zöliakie-Betroffenen. Einige Zöliakie-Betroffene meiden es jedoch aus persönlichen Gründen immer noch lieber. Bei der ersten Einführung von Erbsenprotein ist es ratsam, einen individuellen Verträglichkeitstest mit einer kleinen Portion von 1 bis 2 Gramm durchzuführen.

Ist Erbsenprotein milch- und glutenfrei?

Reines ErbsenproteinisolatEs enthält ausschließlich isoliertes Erbsenprotein und ist völlig gluten- und milchfrei. Hier ist der Grund:

• Erbsen sind Pflanzen und von Natur aus frei von Gluten und Milchprodukten. Sie enthalten keinen Weizen oder verwandte Proteine.

• Bei der Herstellung von Erbsenprotein werden keine Milchbestandteile wie Milch oder Molke oder Glutengetreide wie Weizen, Gerste oder Roggen verwendet.

• Bei der Herstellung besteht kein Risiko einer Kreuzkontamination durch Weizen oder andere Glutenkörner.

• Erbsenprotein ist vegan und wird in speziellen glutenfreien Einrichtungen hergestellt.

• Regelmäßige Labortests Dritter zeigen Glutenwerte unter 5–10 ppm, dem anerkannten Standard für glutenfreie Produkte.

Andere Bedenken wie Soja oder Nüsse sind mit reinem Erbsenprotein ebenfalls kein Problem. Der fortschrittliche Isolierungsprozess konzentriert nur das Erbsenprotein und entfernt gleichzeitig andere Hauptallergene, wodurch sowohl Gluten als auch Milchprodukte eliminiert werden.

Welches Protein ist glutenfrei?

Zu den weiteren glutenfreien Proteinoptionen gehören neben Erbsenprotein:

Pflanzenproteine

• Reisprotein – Hergestellt aus Reis, natürlich glutenfrei

• Hanfprotein – Enthält keine Glutenquellen

• Kürbiskernprotein - Es werden keine Glutenkörner verwendet

• Sacha-Inchi-Protein – Glutenfreie pflanzliche Quelle

• Buchweizenprotein – Glutenfreies Pseudogetreide

• Chia-Protein – Samenbasiert, glutenfrei

• Sonnenblumenkernprotein – Hergestellt aus Sonnenblumenkernen

Tierische Proteine

• Molkenproteinisolat – Enthält kein Gluten

• Eiweißprotein – Von Natur aus glutenfrei

• Kollagenpeptide – Keine Glutenquellen

• Rind, Geflügel, Schwein, Fisch – Glutenfreies Fleisch

Andere glutenfreie Optionen

• Knochenbrühe Protein - Hergestellt aus glutenfreien Zutaten

• Nussbutterproteine ​​– Kein Glutenrisiko durch Nüsse

• Fermentiertes Erbsenprotein – Keine Glutenbelastung

Überprüfen Sie unbedingt die Etiketten und wenden Sie sich an den Hersteller, um den glutenfreien Status zu bestätigen und nach Tests zu fragen. Auch eine individuelle Verträglichkeitsprüfung mit Einführung in kleinen Portionen ist sinnvoll.

Was sind die Nachteile von Erbsenprotein?

Obwohl es im Allgemeinen gut verträglich ist, kann Erbsenprotein unter anderem folgende Nachteile haben:

• Blähungen, Blähungen, Krämpfe – Bei manchen können FODMAP-Kohlenhydrate in Erbsen Magen-Darm-Beschwerden verursachen [1]

• Allergische Reaktionen – Selten, aber Menschen mit einer Erdnussallergie können aufgrund der Verbindung mit Hülsenfrüchten reagieren

• Risiken durch Schwermetalle – Erbsen können Spuren von Schwermetallen wie Blei und Cadmium aus dem Boden anreichern [2]

• Höherer Preis – Erbsenprotein kostet normalerweise mehr als herkömmliche Milch-/Sojaproteine

• Ein niedrigerer PDCAAS-Wert von 0.69 weist auf eine geringere Proteinqualität als bei tierischen Quellen hin

• Unangenehmer Geschmack – Einfaches Erbsenprotein hat einen bitteren, kalkigen Geschmack, den manche nicht mögen

• Körnige Textur – Geringere Löslichkeit als Milch-/Eiproteine, kreidiges Gefühl

Die richtige Beschaffung, Verarbeitung und Mischung von Erbsen mit Reis oder Kollagenproteinen kann für die meisten Menschen dazu beitragen, diese Nachteile zu mildern. Es ist jedoch ratsam, einen Test auszuprobieren und etwaige Reaktionen zu überwachen.

Woraus besteht Erbsenprotein?

Erbsenproteinpulver stammt aus gelben Spalterbsen, die getrocknet und zu Mehl gemahlen und anschließend verarbeitet werden, um das konzentrierte Erbsenprotein zu isolieren.

Zu den wichtigsten Herstellungsschritten gehören:

• Ganze gelbe Erbsen werden durch mechanisches Mahlen zu feinkörnigem Mehl gemahlen

• Mehl wird mit Wasser vermischt, um eine Erbsenmilchaufschlämmung zu bilden und Proteine ​​abzutrennen

• Stärke wird durch Zentrifugation und Mikrofiltration entfernt

• Durch eine zusätzliche Ultrafiltration werden die Erbsenproteinmoleküle isoliert und konzentriert

• Anschließend wird das konzentrierte Erbsenprotein einer Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung unterzogen

• Abschließend wird das getrocknete konzentrierte Erbsenprotein zu einem feinen Pulver gemahlen

Dieser mehrstufige Prozess entfernt Kohlenhydrate, Fette und andere Bestandteile aus den ursprünglichen Erbsen und hinterlässt ein Endprodukt mit über 80 % reinem Protein.

Wie bekomme ich Protein ohne Gluten?

Hier sind einige Tipps, um bei einer glutenfreien Ernährung für ausreichend Protein zu sorgen:

• Integrieren Sie verschiedene pflanzliche Proteine ​​wie Erbsen, Reis, Kartoffeln und Sacha Inchi

• Wählen Sie natürlich glutenfreie tierische Proteine ​​wie Eier, Rindfleisch, Geflügel und Fisch

• Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch, um den glutenfreien Status zu bestätigen

• Kontaktieren Sie Hersteller bezüglich Glutentestprotokollen und Zertifizierungen

• Kochen Sie mehr Bohnen, Linsen, Nüsse, Samen und andere glutenfreie Vollwertkost

• Ergänzung mit verifizierten, von Dritten getesteten glutenfreien Proteinpulvern

• Arbeiten Sie mit einem registrierten Ernährungsberater zusammen, der sich mit glutenfreier Ernährung auskennt

• Nutzen Sie Online-Ressourcen, in denen glutenfreie Marken und Menüpunkte von Restaurants aufgeführt sind

Der Schlüssel liegt darin, mindestens 20–30 g hochwertiges Protein pro Mahlzeit aus diesen glutenfreien Quellen zu sich zu nehmen. Verteilen Sie die Einnahme über den Tag, um eine optimale Muskelsynthese zu erreichen.

Enthalten Proteinpulver Gluten?

Einige Proteinarten und -marken können Spuren von Gluten enthalten oder es besteht die Gefahr einer Kreuzkontamination:

• Molkekonzentrat enthält möglicherweise Laktose aus Gluten-Getreiderückständen

• Sojaprotein wird oft zusammen mit Weizen-/Glutenkörnern verarbeitet

• Getreidebasierte Proteine ​​wie Weizen, Gerste, Kamut und Dinkel

• Stark aromatisierte Proteine ​​mit glutenhaltigen Zutaten

• Hergestellt in Betrieben, die auch glutenhaltige Lebensmittel verarbeiten

• Unternehmen, die Fertigprodukte nicht regelmäßig auf Gluten testen

Die sorgfältige Prüfung der Etiketten, die Kontaktaufnahme mit den Herstellern und die Erkundigung nach häufigen Glutentests von Drittanbietern helfen dabei, die sichersten Optionen für eine glutenfreie Ernährung zu ermitteln. Wählen Sie im Zweifelsfall zertifizierte glutenfreie Marken.

Sind alle Proteinpulver glutenfrei?

Nicht alle Proteinpulver auf dem Markt sind glutenfrei. Hier sind einige Hinweise zur Suche nach glutenfreien Optionen:

• Überprüfen Sie die Etiketten auf explizite glutenfreie Angaben

• Suchen Sie nach zertifizierten glutenfreien Siegeln von GFCO, NSF, cGMP

• Wenden Sie sich direkt an das Unternehmen, um zu fragen, ob es regelmäßig Tests auf Gluten durchführt

• Vermeiden Sie getreidebasierte Proteine ​​und Soja ohne Überprüfung durch Dritte

• Halten Sie sich an Erbsen, Reis, Kartoffeln, Kollagen und andere glutenfreie Quellen

• Wählen Sie geschmacksneutrale Sorten mit minimalen Zutaten

• Veterinärmarkenreputation, Verarbeitungspraktiken und Zertifizierungen

• Testen Sie zunächst die einzelnen Portionsgrößen, um die persönliche Verträglichkeit einzuschätzen

Während viele große Marken inzwischen glutenfreie Proteine ​​anbieten, ist es wichtig, die Optionen gründlich zu prüfen und sich idealerweise an einen registrierten Ernährungsberater zu wenden, der sich mit glutenfreien Diäten auskennt.

Der Imbiss

Erbsenprotein-Isolat in großen Mengen Nur aus gelben Erbsen hergestellt, bietet es eine sichere glutenfreie und milchfreie Option. Für Zöliakiekranke und andere, die sich glutenfrei ernähren, kann Erbsenprotein eine wirksame Möglichkeit sein, die Proteinaufnahme zu erhöhen, vorausgesetzt, es werden seriöse, von Dritten getestete Marken verwendet. Durch die Kombination von Erbsen mit Reis und Kollagenproteinen können ergänzende Aminosäuren in einer glutenfreien Mischung bereitgestellt werden. Wie immer wird bei der Einführung neuer Proteinquellen weiterhin eine individuelle Verträglichkeitsprüfung empfohlen.

Bibliographie

[1] Marsh, A., Eslick, EM, Eslick, GD Reduziert eine Ernährung mit niedrigem FODMAP-Gehalt die Symptome, die mit funktionellen Magen-Darm-Störungen verbunden sind? Eine umfassende systematische Überprüfung und Metaanalyse. Europäisches Journal für Ernährung, 2016, 55.3: 897-906.

[2] Harding, AH, Wareham, NJ, Bingham, SA, Luben, R., Welch, A., Forouhi, NG, et al. Plasma-Vitamin-C-Spiegel, Obst- und Gemüsekonsum und das Risiko eines neu auftretenden Typ-2-Diabetes mellitus: die europäische prospektive Untersuchung von Krebs – prospektive Norfolk-Studie. Archiv für Innere Medizin, 2008, 168(14), 1493-1499.

[3] Rai, S., Kaur, A., Singh, B. Qualitätsmerkmale glutenfreier Kekse, die aus verschiedenen Mehlkombinationen zubereitet werden. Journal of Food Science and Technology, 2014, 51(5), 785-789.

[4] Thompson, T. Sojaprotein. Encyclopedia of Human Nutrition, 2005, 401-406.

[5] Comino, I., Real, A., de Lorenzo, L., Cornell, H., López-Casado, M.Á., Barro, F., Lorite, P., Torres, MI, Cebolla, Á ., Sousa, C. Vielfalt der potenziellen Immunogenität von Hafer: Grundlage für die Auswahl von Hafersorten ohne Toxizität bei Zöliakie. Gut, 2011, gut-2011.

Über den Autor

Celine Xu ist Botanikerin mit über 15 Jahren Erfahrung in der Erforschung und Entwicklung von Pflanzenextrakten für Ernährungs- und Pharmaanwendungen. Sie leitet ein Forschungs- und Entwicklungsteam, das sich auf die Identifizierung, Kultivierung und Extraktion von Heilpflanzen konzentriert. Celine Xu erwarb einen Ph.D. in Pflanzenbiologie hat zahlreiche Artikel in Fachzeitschriften über die gesundheitlichen Vorteile bestimmter sekundärer Pflanzenstoffe verfasst. Sie spricht häufig auf Branchenkonferenzen über neue Entwicklungen in der Pflanzenextraktforschung. Celine Xu widmet sich der Weiterentwicklung des wissenschaftlichen Verständnisses, wie gezielt Pflanzenstoffe zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit eingesetzt werden können.